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华体育官方网站-古代的肥宅快乐水,这不比奶茶香?
专栏:企业新闻
发布日期:2023-11-28

文:段志飞

来历:新周刊(ID:new-weekly)

炎炎夏季,当我们喝下一口冰镇饮料时,很多人城市感伤:“在古代,怕是连皇帝也没有如许的待遇。”但是真实的环境,却其实不像现代人所想象的这般不胜。前人的饮料,除茶、酒以外,还很多我们不曾听闻过的“特饮”,为了消暑,前人乃至还怪异的制冰身手。

我国古代没有“饮料”这个词,可是早在《周礼·天官》中,就记录有一种属在酒官的职业——“浆人”,专门负责掌管“六饮”。

如斯看来,最少在“饮”这件事上,前人很早就构成了传统,而且在分歧年月,前人都有妙招,建造出的“饮料”也各有所长,每种“饮料”,都带着独具特点的时期信息。

战争年月烽烟四起,通俗苍生绝对没有闲情逸致煮一锅“饮子”或泡一壶“熟水”。回望汗青,唐代会呈现“饮子”,也许恰是由于有了“贞不雅之治”。“熟水”的风行,也与宋代的“抑武扬文,君臣共治”脱不开关连。“渴水”的背后有横跨亚欧年夜陆的庞大邦畿,而备受接待的“荷兰水”背后,也有康熙和乾隆打造出来的盛世山河。

由此看来,或许只有在古代的经济繁华期间,“饮料”才得以流行平易近间。而那些隐蔽的“饮料”简史,就藏在前人洗尽铅华的糊口当中。

 

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前人也喝“红牛”“王老吉”

据记录,我国古代有“六饮”,即水、浆(米、奶酪)、醴(醪糟)、凉(寒粥)、医(梅浆)、酏(黍酒)。与古代社会政治、经济地位相顺应的是,“六饮”的摆列也有品级之分。如《诗经·小雅·年夜东》中的“或以其酒,不以其浆”,《汉书·鲍宣扬》中的“从宾客浆酒霍肉”,可以申明“饮浆”是布衣的糊口常态,而皇族则喝酒吃肉。

战国期间,有前提的人凡是在炎天喝夹杂蜂蜜的“蜂蜜水”。直到三国期间,依然有人爱蜂蜜水。相传袁术死前想喝一碗蜂蜜水,但军中并没有蜂蜜,他只能长叹一声,咽血而终。

在隋唐期间,平易近间最先风行一种由生果或草药熬制成的、名叫“饮子”的保健饮品,这类饮品被称为“最早的王老吉”。

彼时长安市井上到处可见“饮子”摊铺,现调现煮。我们在描画宋朝富贵气象的《清明上河图》中,也能够看到“喷鼻饮子”店,可知“饮子”的叫法一向沿用到宋朝。

清明上河图中的饮子摊。/北京青年报

与此同时,宋朝也呈现了一种名为“熟水”的饮品,即在煮沸的水中插手茶或中药,用在医治脾湿,它被称为“古代红牛”。闻名女诗人李清照,一到夏日就暑湿脾胃虚,在是她自创“白豆蔻熟水”,在酷热的夏日当水来喝。

除“熟水”,宋朝还一种饮料叫“凉水”,“凉水”并不是字面上的“凉”,而是属在“果汁”类饮品。孟元老在《东京梦华录》中记录了北宋国都开封的州桥夜市的热烈排场,此中就提到“甘草冰雪凉水”“荔枝膏”等多种果汁冷饮。

南宋时更是鼓起了一种叫“缩脾饮”的新饮品,这类饮料将加工过的缩砂仁、乌梅肉、草果、甘草、白藊豆等逐一切碎,混在一路,再用水煎成浓汁,然后沉在水井内浸凉,很是合适炎天饮用。

元代期间,相传蒙前人在西征中亚时,喝到了一种酸甜的“里木渴水”。该饮品深受人们喜好,乃至还成了忽必烈最爱的饮品。

“渴水”用蒙古语来说,就是“舍利别”;而“里木”其实就是“柠檬”。所谓的“里木渴水”就是“柠檬水饮料”。为了能一向喝到这类“渴水”,元代人还专门在广州荔枝湾设置了“御果园”,栽种了里木树巨细八百株。

酸甜的柠檬水也是现代人的爱

对此,吴莱在诗中作了活泼的描写:“广州园官进渴水,天风夏熟宜蒙子。百花酝作甘露浆,南国烹成赤龙髓。”到了明朝,渴水文化可以说是相当做熟,呈现了融会肉与豆子的“五味渴水”、除去种子的“葡萄渴水”,和上等松糖小火熬制而出的“喷鼻糖渴水”,等等。

现在,古代的良多饮品已掉传,可是有一种仍然活跃在市道上的饮品,那就是“酸梅汤”。古籍中所记录的“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林往事》中所说的“卤梅水”,一样也是近似酸梅汤的一种清冷饮料。

前人建造酸梅汤时放入适当冰糖,然后冰镇,它乃至成了清宫御膳房专门为皇帝建造的消暑解渴专饮。因为食材很是常见,酸梅汤后来渐渐传播到平易近间,传播至今。

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酸梅汤,夏季的消暑神器呀

 

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即便在古代,“冰”也是饮料的魂灵

消暑少不了冰冷之意,前人固然也懂这个事理。唐玄宗乃至为本身盖了一座凉殿,“座后水激扇车,风猎衣衿”,“四隅积水成帘飞洒,座内含冻”,这还不算够,他还要吃“冰屑麻节饮”。

隋唐期间,文献中有关冷饮的记录不多,却是杜甫诗中描画了“令郎调冰水,佳人雪藕丝”的情状。

那时的饮料已由果品扩年夜到了其他植物,如杜甫《槐叶冷淘》诗中即记叙将槐叶汁、甘菊汁放在冰水中,冰却后吃起来“经齿冷在雪”。因而可知,即便在古代,“冰”也是饮料的魂灵。

而说起贮冰的汗青,最早还可以追溯到周代。《周礼·天官》云:“凌人掌冰,正岁十有二月,令斩冰,三其凌。”很明显,早在先秦期间,就已呈现了响应的机构治理冰政,负责人称“凌人”,凌人的工作分为“斩冰”(分块)、“三其凌”(储冰)两部门。

1976年,陕西省雍城考古队就曾在姚家岗发现了东周期间秦国的冰窖遗址,该冰窖可藏冰190多立方米。固然,阿谁时辰可以或许在炎天享用冰块的都是贵爵贵族,冰块并不是通俗人家可以或许消受得华体育官网起的——由于用冰的本钱其实太高了。

因为对冰的需求增添,平易近间也最先贮冰,宋朝更是是以呈现了贮冰专业户,他们炎天以卖冰为生。杨万里的《荔枝歌》中活泼地描写了宋朝卖冰的景象:“北人冰雪做生活生计,冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗,年年窨子南山下。”

宋时“吃茶品茗”与“喝酒”虽在苍生糊口中据有首要地位,但“冷饮”仍为夏日市场上一个不成或缺的构成部门。

“冷饮”的普和,对古代饮料的成长乃至起到了承先启后的感化,这就是“饮料”在宋朝平易近间显现一片繁华气象的主要缘由。固然,这也与皇室消暑乘凉的提倡密不成分,相传宋徽宗由于吃冰太多而得了肠胃病。

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冷饮虽好喝,可不要贪酒哦

元朝的冷饮与宋朝八两半斤。《析津志》中记录元年夜都酒糟坊中“夏月多载年夜块冰,入在年夜长石枧中”。这类冰镇凉酒可以年夜量供给,随用随取。

《饮膳正要》还在怀胎妇女忌讳食物中特殊提出“食冰浆,绝产”。别的,从《马可·波罗纪行》中所写的“居平易近喜食奶冰”,可知冰镇奶成品也已普和平易近间,但牛奶究竟不是前人的主食,是以一向阻滞在“奶冰”阶段,没有向前成长,而冰酪却在马可·波罗游历时代传到了意年夜利。

牛奶做成的冷饮也很受接待

明清期间,饮料的内容向果品、蔬菜、药物方面深化成长,冷饮的目标也由纯真降温解暑向卫生保健方面扩大,《遵生八笺》中就记叙了40多种冷饮,固然,此中也不乏在与世界文化融合中输入的“舶来饮料”。

 

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饮料文化年夜融合

从世界的角度看汗青,我国古代的年夜部门期间都处在封锁情况中。而每当自由市场呈现,在与外界进行交换后,饮料这类具有“快消”属性的产物,很快便在与外界的买卖市场中占有本身的一席之地。

“饮子”呈现的唐代,是古代中国影响力最年夜的朝代之一。玄奘西行天竺取经,鉴真僧人东渡日本,加上古代丝绸之路、楼兰古城等交通栈道和关键,各种身分加持,让中国饮料文化的传布走在了与世界文化交换的前端。

饮料文化年夜融合

一向到元朝,全部亚欧年夜陆都处在年夜型的融合当中。蒙前人向南开辟到南海,向北延长到北冰洋,东至高丽,西达多瑙河。地球上三分之一的地盘都被蒙前人占据了。原本吃牛肉、羊肉的蒙前人爱上了吃生果,偌年夜一块邦畿,“柠檬水”也都不敷他们喝。

到了明代永乐、宣德年间,那时的帆海术已发财。郑和带领的船队七次远航西承平洋和印度洋,造访了30多个国度和地域,与多都城有交换,汇集到的各类生果、植物,也都是成长“渴水”的绝佳材料。

对交际流使我国冷饮加倍丰硕多彩。/pexels

饮料除“走出去”,清代也呈现了很多西洋饮料“走进来”的盛况。

1769年,英国化学家J. 约瑟夫·普利斯特利发现,向水中注入二氧化碳,便可以建造出碳酸水,给人很是刺激的味道。而在清同治期间,这类带碳酸的华体育官方下载“汽水”被人看成换取黄金的货色,带到了华夏年夜地。

晚清文人葛元煦的《沪游杂记》傍边,就有关在“汽水”的记录:“系以机械灌水与气入瓶中。开时其塞爆出,慎防弹中脸孔。随倒随饮,可闭幕暑气。”固然汽水不是荷兰人缔造的,但我国的西洋货多为荷兰产物,喝过这类“汽水”的人,都将其称为“荷兰水”。

本来古代就已有“汽水”了

由于有益可图,那时的英国人在上海搭建起了汽水工场“正广和”。正广和在中国发卖最好的一款荷兰水产物,就是乌梅汽水。英国商人在海运发财的天津也成立了汽水厂,两年后该厂迁到山海关,厂子改名为“山海关汽水厂”。

听说,末代皇帝溥仪的婚宴,用的就是它家的汽水。可见,汽水是晚清最风行的饮料之一。

总的来看,古代饮料文化可以或许繁华成长,恰是世界文化交换的成果。现在,我们之所以可以或许接管各类各样的饮料,也恰是由于前人颠末了“千锤百炼”的测验考试,把那些数千年来的“饮食”记忆,藏在了我们的味蕾当中,这让我们不能不赞叹一声:前人的聪明,真是诚不我欺。

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